Profesyonel Mutfaklar 2014 - page 53

53
1.4 Hazırlık
Makine/Tip İzlenecek temel prosedürler Teknik parametreler Resim
ve performans verileri
1 2 3 4
Tam otomatik soğuk
kesim dilimleyici
Tam otomatik
makineler
Baca, fan, tabela, çember gibi yapılara önceden
tanımlanmış otomatik kesim malzemesi
beslemeli, tam otomatik dilimleme makinesi
Tablo 1.14
(devam) Profesyonel mutfaklara uygun işleme makinelerini sınıflandırma ve genel bakış
Ekmek dilimleme
makinesi
Spiral bıçakların dönüşüyle
ekmek dilimleme
Taze ekmek ve tost ekmeği için
uygun, yaklaşık 175 dilim/dakika
Yuva: Paslanmaz çelik, su geçirmez ve
gözeneksiz kaynaklanmış
Yağsız dilimleme tekniği, zorlu ekmekler için uygun
Dilim kalınlığı: 4 ile 14 mm
Makinenin self-servis versiyonu ve somun yarılama
teknolojisi de mevcuttur
Boyutlar En/Boy/Yükseklik:
Ayaklı versiyon 990/690/1220 mm
Tezgah üstü versiyon 990/690/770 mm
Ağırlık: Tezgah üstü versiyon 135 kg,
Ayaklı versiyon 170 kg
İşletim voltajı: 400 V (özel voltaj imkanı)
Bağlı yük: 0,9 kW
Kase tip kesici
– Et, balık, meyve ve sebzelerin
kesilmesi, karıştırılması
– En ince kıyma
– Kütlelerin yoğun şekilde
harmanlanması (örneğin; sosis, et,
köfte, salata, ezmeler)
Çalışma yöntemi: Yatay, yavaş dönüşlü kesici
kase, içinde 2 veya 3 spiral bıçak, kasenin dönüş
yönünde dikey olarak hızla dönme prensibi.
Malzeme: Çoğunlukla anodize alüminyum
veya paslanmaz çelik
2 hız kademesi
Spiral bıçaklar, kolayca değiştirilebilir
Tipik olarak, kapak açıldığında makineyi derhal
kapatan arıza-emniyet devreleri
– Tezgah üstü kesici- kase hacmi 11 – 18 l
– Dikey kesici - kase hacmi >20
Gıda kesici
İşleme miktarı: 5 – 7 kg
(tekne her doldurulduğunda)
Tezgah üstü ünite
Ebatlar En/Boy/Yükseklik: 820/510/415 mm
Güç besleme 230 V veya 400 V/1,5 kW
Yuva ve kesici tekne: Paslanmaz çelik Kase hacmi: 11 l
Üçlü bıçak başı
2 hız kademesi
0143 Ekmek dilimleme makineleri
0144 Kesiciler/Et öğütücüler
Mutfak kesicisi
Mutfak ikizi
(kesici, ek olarak et
öğütücü)
İşleme miktarı: 10 – 15 kg
(tekne her doldurulduğunda)
Dikey ünite
Ebatlar En/Boy/Yükseklik: 895/833/1069 mm
Bağlı yük: 400 V; 3,2 kW
Yuva ve kesici kasesi: Paslanmaz çelik
Kase hacmi: 20 l
Bıçak ve kase için 2 hız kademesi
Et öğütücü: 82 mm perfore disk çapı
GSA mutfak makinesi sistemlerinin aksesuarları
(örneğin; sebze kesici, dilimleyici, yumuşatıcı
veya çalkalayıcı) alternatif olarak kullanılabilir.
Hızla değiştirilen bağlantı parçaları
TASARIM
1...,43,44,45,46,47,48,49,50,51,52 54,55,56,57,58,59,60,61,62,63,...376
Powered by FlippingBook