Profesyonel Mutfaklar 2014 - page 51

51
1.4 Hazırlık
Makine/Tip İzlenecek temel prosedür Teknik parametreler Resim
ve performans verileri
1 2 3 4
Patates yıkama ve
soyma makinesi
– Patates ve diğer yumru köklerin
yıkanması ve soyulması
– Farklı soyma yöntemleri (delme,
kazıma, aşındırma ile soyma)
– Soyma kabı kapasitesi 8 kg/15 kg
– Randıman 200/400 kg/saat
– Santrifüj sepet ilaveli, ayrıca
salata santrifüjü olarak da
kullanılabilir
Dikey ünite,
Ebatlar En/Boy/Yükseklik: 500/550/750 mm
En/Boy/Yükseklik: 600/700/815 mm
Güç besleme 400 V/0,65 kW
Saat düğmesi azami 5 dakika
Yuva: Paslanmaz çelik
Hassas, otomatik boşaltma prosesi
Su bağlantısı: 1,27 cm
Su tüketimi: K80 için 300 l/saat
K150 için 600 l/s
Patates yıkama ve
soyma üniteleri
– Patateslerin yıkanma ve soyulması
– Farklı soyma yöntemleri (delme,
kazındırma, aşındırma ile soyma)
– Soyma kabı kapasitesi 15 kg veya
35 – 50 kg
– Randıman azami 4000 kg/saat
Komple modüler sistem:
– Ara kaplar, ön yıkama, taş giderme
– Helezoni konveyör, dozlama haznesi
– Soyma öncesi ve sonrası ünite
– Fırçalama sonrası tabla veya bant
– Otomatik dengeli ve torbalama cihazlı ara istasyon
– (Soyulan) Kabukları toplama helezonu
– Merkezi, kolay programlanabilir kumanda sistemi
Profesyonel mutfaklarda merkezi sebze hazırlamda
kullanım (klinikler, kafeteryalar, askeri bar tezgahları)
Tam otomatik salata
sebze yıkayıcı
Farklı salata ve sebze, meyve, yumuşak
meyve, mantar, bitki, vb.’nin hassas, su
tasarruflu şekilde yıkanması ve santrifüj
ile işlem görmesi
– Sepet kapasitesi 2 – 6 kg,
Randıman 50 – 100 kg/s (yapraklı
sebzeler)
– Sepet kapasitesi 12 – 15 kg
Randıman 150 – 300 kg/s (ağır
sebze ve meyveler)
Patentli yıkama sistemi (su dalgalı)
askılı yıkama materyalleri için
Programlama: 99 program; ürüne özel yıkama,
santrifüj veya ikisinin kombinasyonu için
Güç besleme 230 V/1,1 kW
Dikey ünite,
Ebatlar En/Boy/Yükseklik: 1000/700/900 mm
Yuva: Paslanmaz çelik
Su bağlantısı: 1,27 cm
Su tüketimi: 5 – 7 l/yıkama programı
013 Ayrıştırma makineleri
Patates yıkama ve
soyma makinesi
– Patates ve diğer yumru köklerin
yıkanması ve soyulması
– Farklı soyma yöntemleri (delme,
kazıma, aşındırma ile soyma)
– Soyma kabı kapasitesi 4 kg
– Randıman 50 kg/saat
– Santrifüj sepet ilaveli, ayrıca
salata santrifüjü olarak da
kullanılabilir
Tezgah üstü ünite,
Ebatlar En/Boy/Yükseklik: 320/580/370 mm
Güç besleme 230 V veya 400 V/0,37 kW
Kronometre işlevli tuş takımı
Yuva: Paslanmaz çelik
Su bağlantısı: 1,27 cm
Su tüketimi: < 0,1 m
3
/saat salata
Tablo 1.14
(devam) Profesyonel mutfaklara uygun işleme makinelerini sınıflandırma ve genel bakış
Sebze kesme
makinesi
Sebzelerin rendelenmesi, doğranması,
şerit halinde kesilmesi (Jülyen),
dilimlenmesi ve 4x4 - 22x22 mm küp
kesilmesi için çok amaçlı makine
Doğrama derecesine göre:
50 – 300 kg/saat
Tezgah üstü ünite
Ebatlar En/Boy/Yükseklik: 470/340/440 mm
Opsiyonel olarak duvar montajı,
çok çeşitli kesme aletleri
Güç besleme 230 V/0,37 veya 0,55 kW (kabloyla)
Değişken hız kumandası
Yuva: Paslanmaz çelik
Alıcı kaplar: 1/1 GN ile Yükseklik: 150 mm,
ürün ejektörünün altına yerleştirilebilir
014 Kıyma makineleri
0141 Sebze kesme makineleri
TASARIM
1...,41,42,43,44,45,46,47,48,49,50 52,53,54,55,56,57,58,59,60,61,...376
Powered by FlippingBook