Profesyonel Mutfaklar 2014 - page 50

50
Makine/Tip İzlenecek temel prosedür Teknik parametreler Resim
ve performans verileri
1 2 3 4
Genel kullanım amaçlı
mutfak motor ünitesi
– Sebze-meyve, patates ve diğer
ürünleri kıyma derecesi 150-600 kg/s
arasında, 8x8 ile 16x16 mm arasında
olmak üzere, küp kesme, rendeleme,
parçalama şerit halinde kesme (Jülyen),
dilimleme
– 250 kg/saat’e kadar et işleme
– Döner gezicili, 20 l kap hacimli üste
takılır cihazla karıştırma, çırpma, yoğurma
– Biftek kesme ve et yumuşatma
– Yeşil salata, sucuk-sosis, vb. dilimleri
veya otları jülyen kesme
Tezgah üstü ünitesi
Ebatlar En/Boy/Yükseklik: 320/580/370 mm
Opsiyonel olarak mobil taban çerçevesi üzerinde
Güç besl. 400 V/1,8 kW 2 hız kademesi
Yuva: Paslanmaz çelik
Ataşmanlar için hızla değiştirilir bağlantılar
Genel kullanım amaçlı
mutfak aleti
Kesme, geçirme, yumuşatma, karıştırma,
çırpma ve çalkalama için standart takma
parçaları olan tezgah üstü makine;
seyyar şasi veya mobil tezgah üzerinde
olabilir
– 10 farklı kesme ve rendeleme diski
– Geçirme cihazı
– 4 farklı karıştırma çırpma ve
yumuşatma aleti
Emniyet kapatma şalterli,
2 hız kademeli döner düğme (140 ve 280 d/d),
Bağlı yük: 400 V; 1,1 KW (IP54)
Ebatlar En/Boy/Yükseklik: 330/515/650 mm
Ağırlık: 28 kg
Ağır iş yüküne uygun,
genel kullanım amaçlı
profesyonel mutfak
Bir dolap yuvası içinde, tezgahlara tam
entegre edilebilir, ayrıca tezgah altı
kullanım için mobil olarak, genel kullanım
amaçlı mutfak makinesi. Opsiyonel akses:
– Kesici üst ataşmanlı yuva
– Üstten hazne ataşmanlı yuva
– Döner gezicili karıştırma ve çırpma
ataşmanı
– Et öğütücü
– Et dövücü
Aşağıdaki kullanımlar için çeşitli aletler:
– Patates, meyve, peynir, vb. rendeleme
– Çiğ meyve-sebze (havuç, yer
lahanası, kereviz, turp, vb.) rendeleme
– İri sebzeleri doğrama
– Havuç, patates, vb. jülyen kesme
– Lahana, salatalık, soğanı ince kesme
– Domates, soğan, patates, vb.’yi döner
bıçaklı diskle dilimleme
– Et işleme (kıyma yapma)
– 40 l kapasiteli (maks. 25 kg) teknede
hamur yoğurulması
– Krema, unlu karışımlar ve süt
kesiklerinin çırpılması
Arıza-emniyet devresi
2 hız kademesi,
Çok çeşitli üstten takmalı aletler için hızlı
değiştirilen bağlantılara sahip, ön yüzde
paslanmaz çelik soket yuvalı, darbe kademeli
Bağlı yük: 400 V; 1,3/1,9 kW
Yuva: Paslanmaz çelik
Ebatlar En/Boy/Yükseklik: 500/700/850 mm
012 Biçimlendirme, doldurma ve porsiyonlama makineleri
Porsiyonlayıcı
Et parçalarını 3 farklı ebada bölme
besleme kanallı
Ebatlar: 5 cm 120/160 gr, 5,5 cm
150/190 gr ve 6 cm 180/220 gr
– Tezgahüstü cihaz En/Boy/Yükseklik: 475/765/740 mm
– Bağlı yük: 400 V/0,37 kW
– Malzeme: Paslanmaz çelik
Otomatik porsiyonlama
ve parçalara kesme
makinesi
– Programlanabilir LCD kumandalı
otomatik elektrikli makine
– Et porsiyonlama ve parçalara kesme
(porsiyon aralığı 5-10.000 gr)
– Kapasite: 250 porsiyon/dakika
– Silindir hacmi: 30 litre
– Bağımsız cihaz En/Boy/Yükseklik: 810/860/1200 mm
– Bağlı yük: 400 V/3,3 kW
– Malzeme: Paslanmaz çelik, toprak hattı
Tablo 1.14
(devam) Profesyonel mutfaklara uygun işleme makinelerini sınıflandırma ve genel bakış
1. Profesyonel mutfakların fonksiyonel ve teknolojik tasarımı
TASARIM
1...,40,41,42,43,44,45,46,47,48,49 51,52,53,54,55,56,57,58,59,60,...376
Powered by FlippingBook