Profesyonel Mutfaklar 2014 - page 368

368
Johannes von Gott Pflegezentrum (Bakımevi) Avusturya
12.5 Bakımevlerinde yaşlı ve engelliler için catering hizmeti
1 2
3
4
5
6
7
8
9
10
11 12
13
14
15 16
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
28
29
30
31
32
33
1 Ekmek deposu
2 Gıda deposu
3 Sebze hazırlık
4 Sebze-meyve için
soğuk depo
5 Malzeme resepsiyonu
6 Kuru atık
7 İçecekler için soğuk oda
8 Süt için soğuk oda
9 Mal kabul
10 Mutfak yönetimi
11 Süt ürünleri için soğuk
oda
12 Sebze derin dondurucu
13 Et için derin dondurma
odası
14 Ön soğutma odası
15 Et için soğuk oda
16 Geçiş alanı
17 Bulaşık
18 Yıkama alanı ve doz
ekipmanı
19 Dozaj istasyonu
20 Tepsi boşaltım ve yıkama
alanı
21 Tepsi istasyonu ve
porsiyonlama
22 Ana mutfak
23 Et hazırlama
24 Yumurta ve tavuk tezgahı
25 Puding ve hamur işi
mutfağı
26 Soğuk mutfak
27 Çalışma tezgahı
28 Kombi buhar ekipmanı
29 Kahve hazırlama
30 Termal blok
31 Mtfak personeli
dinlenme alanı
32 Temiz alan yürüme
boşluğu
33 Masaüstü ve ekipman
deposu
12. Proje örnekleri
PROJELER
1...,358,359,360,361,362,363,364,365,366,367 369,370,371,372,373,374,375,376
Powered by FlippingBook