Profesyonel Mutfaklar 2014 - page 365

365
12.3 Hastane catering'i
Landesnervenklinik Siegmund Freud (Nöroloji merkezi), Graz, Avusturya
28
22
23
25 26
35
36
31
32
33
34
14
13
12
16
1
8 9
2 3 4
5
7
6
11
10
15
17
18
20
19
24
27
29
30
28
26
28
27
21
Zemin kat
1 Personel yemekhanesi
2 Kasa
3 İçecekler
4 Soğuk yemek
5 Tepsi dönüş
6 Salata barı
7 Yemek dağıtımı
8 Yönetim
9 Diyetisyen
10 Tencere yıkama
11 Mal kabul
12 Soğutma
13 Soğutulmuş ürünler ve
soğuk oda
14 Lojistik yönetimi,
diyetisyen, yönetim,
15 Depo
16 Bulaşık
17 Manipülasyon odası
18 Temizleme tepsileri
19 Dağıtım alanı
20 Kahvaltı
21 Tepsi alanı
22 Dağıtım
23 Tepsi yıkama,
temiz bölümü
24 Tepsi yıkama,
kirli bölümü
25 Merkezi bulaşıkhane
26 Temiz bölümü
27 Kirli bölümü
28 Yürüyüş alanı
29 Manipülasyon alanı
30 Dağıtım alanı
31 Provizyon
32 Kapalı rampa
33 Dağıtım rampası
34 Atıklar için soğuk oda
35 Tepsi yıkama
36 Bantlı bulaşık makinesi
PROJELER
1...,355,356,357,358,359,360,361,362,363,364 366,367,368,369,370,371,372,373,374,375,...376
Powered by FlippingBook