Profesyonel Mutfaklar 2014 - page 363

363
12.2 Personel yemekhaneleri
Zemin kat: Mutfak alanı
1 Ofis
2 Gündüz deposu
3 Deep-freeze odası
4 Ara ürünler için soğuk depo
5 Erkekler için giyinme odası
6 Kadınlar için giyinme odası
7 Mal kabul
8 Deterjan odası
9 Ön hazırlık
10 Konteyner yıkama
11 Tuvalet / Bayan
12 Tuvalet / Erkek
13 Sıcak mutfak
13.1 Alan
13.2 Pişirme
13.3 Kızartma
13.4 Sıcak hava buharı
13.5 Derin yağ tenceresi
13.6 Provizyon
14 Self-servis büfeleri
15 Serbest akışlı servis
6
7
5
8
13
13.6
13.5
13.4
15
14
13.3
13.2
13.1
3
4
9
10
11
12
2
1
Serbest akışlı servis bölümü
PROJELER
1...,353,354,355,356,357,358,359,360,361,362 364,365,366,367,368,369,370,371,372,373,...376
Powered by FlippingBook