Profesyonel Mutfaklar 2014 - page 359

359
12.1 Konaklama endüstrisi
7
8
4
3
2
9
1
5
6
10
11
12
13
14
15
17
16
1 Tepsi alanı
2 Kuru gıda deposu
3 Dondurucu
4 İçecekler için soğuk oda
5 İçecek deposu
6 Buz istasyonu
7 Sebze ve meyve için soğuk oda
8 Meyve ve sebze hazırlama (oda sıcaklığı 16
º
C)
9 Et ve balık hazırlama (oda sıcaklığı 16
º
C)
10 Süt ürünleri için soğuk oda
11 Dondurma
12 Pastane ürünleri bitirme alanı (oda sıcaklığı 18
º
C)
13 Derin dondurucu
14 Soğuk oda
15 Fırın
16 Dondurucu
17 Soğuk oda
Zemin kat, ana mutfak
PROJELER
1...,349,350,351,352,353,354,355,356,357,358 360,361,362,363,364,365,366,367,368,369,...376
Powered by FlippingBook