Profesyonel Mutfaklar 2014 - page 332

332
10. Profesyonel mutfaklarda masa üstü ekipmanlar
2. Kafe
Bu mekanlarda ağırlıklı olarak aperatif, fast-food, tatlı
ve içecek çeşitleri sunulduğundan ürün çeşidi de mö-
nüye ve mekanın konseptine uygun nitelikte olmalıdır.
Genel anlamda kullanılan ürün çeşitleri ise şöyledir:
• Espresso, capuccino, latte, filtre kahve, Türk kahvesi
gibi farklı kahve türlerinin yanı sıra, çay çeşitleri için
uygun hacim ve boylarda demlikler, fincanlar, kupalar,
sütlük ve şekerlikler,
• Hamburger, sandviç, salata vb. yiyeceklerin sunu-
munda kullanılabilecek servis tabakları, kase ve sos-
luklar,
• Tatlı, dondurma vb. ürünlerin sunumu için servis ta-
bakları, fondüler, dondurmalıklar,
• Lezzetlendirici ve masa üstü tamamlayıcı ürünler; tuz-
luk, biberlik, kürdanlık, masa çöp kovaları.
İçecek servisi için cam ve
porselen ürünler (en
üstte), sunuma hazırlanan
porselen tabaklar
(yukarıda), servise
sunulmuş masa üstü
metal ve porselen ürünler
(sağda).
MASAÜSTÜEKİPMANLAR
1...,322,323,324,325,326,327,328,329,330,331 333,334,335,336,337,338,339,340,341,342,...376
Powered by FlippingBook