Profesyonel Mutfaklar 2014 - page 257

CATERING
B
eslenme piramidi beş ana besin grubunu içerir.
Piramit en altta yer alan ve sıklıkla tüketilmesi
gereken karbonhidratlarla başlar ve daha az tüketilmesi
gereken gıdalara doğru gider. Bu besin grupları
karbonhidratlar, mineraller, proteinler, yağ ve şekerdir.
Kitlesel beslenmeyi gerçekleştiren mutfak işletmeciliği
birçok sistemi içine alan ve her aşamada kontrolü
gerektiren bir süreçtir. En son elde edilen ürün yemek gibi
görünse de sistemin kapsamı ürün ile birlikte, uygulama,
hizmet, ekipman ve eğitim olacak şekilde gerçekleştirilir.
BESLENME, CATERING VE
PROFESYONEL MUTFAKLAR
1...,247,248,249,250,251,252,253,254,255,256 258,259,260,261,262,263,264,265,266,267,...376
Powered by FlippingBook