Profesyonel Mutfaklar 2014 - page 25

25
1.2 Tedarik, iade, atıklar ve taşıma
Saha ve rampa arasında yükseklik telafisi
için hidrolik makas tip kaldırma tablası
Aktarım köprüsü, döner
6000
12000
4000
8000
8000
1500
220
320
88°
6000
R = 6,000
Dişli rampa (treylersiz) ve yan
rampa (treylerli) kombinasyonlu
yan ve arka tahliye;
Ayrı giriş ve çıkış
Dönüş alanlı yan ve arka tahliye;
Ortak giriş ve çıkış
Önden yükleme rampalı
arka tahliye;
Ayrı giriş ve çıkış
Bina yapısı
Rampa
Yükseklik
ayarlaması için
kaldırma tablası
veya platformu
Ekipman grup ve Temel prosedürler ve performans verileri Teknik parametreler ve uygunluk
tiplerinin belirlenmesi
01 Taşıma ve yükleme-boşaltma ekipmanları
011 Sürekli yükleme-boşaltma ekipmanları
Sürekli ağırlık taşıma ekipmanları
Kızaklar
Taşıyıcı bantlar
Elekli taşıyıcı bantlar
Hareketli sürekli taşıma ekipmanları
Bantlı konveyörler
Mafsallı konveyörler
Yuvarlak kayış konveyörler
Ambalajlı ürünlerin ağırlığını, eşit bir destek yüzeyi
üzerinde yüksekten daha alçak bir yere aktarma.
Kayma açısı, malzeme ve tipe bağlı olarak 15 - 20°’den az
olmamalıdır.
Ambalajlı ürünlerin ağırlığını, bilyalı silindir makaralar
üzerinde yüksekten daha alçak bir yere aktarma
Ambalajlı ürünlerin ağırlığını, aks süspansiyonlu bilyalı
elekli makaralar üzerinde yüksekten daha alçak
bir yere aktarma
Kauçuk bantlı konveyörler
Avaralı destek şasisi, avaralı tahrik mili, sapma mili ve taşıma
bandından oluşur.
Farklı dizayn ve biçimlerde (aktarılacak farklı mallar için)
sabit, taşınabilir ve mobil kauçuk bantlı konveyörler.
Profesyonel mutfaklarda genellikle kayar tablalı kauçuk
bantlı konveyörler kullanılır.
Dağıtım tepsisi sirkülasyonu veya rotolift sistemler
Dağıtım tepsileri üzerindeki malların, opsiyonel dönüşlerle
bir döngü içinde sürekli yatay veya dikey aktarımı
Yuvarlak kayışlar üzerinde sürekli aktarım, çoğunlukla çatal-bıçak
takımları. Konveyörler, yuvarlak kayış kılavuzlu makaralara sahip
destek şasileri, destek avaralı tahrik mili, sapma milinden oluşur.
Malların bodrum depolara kabulünden sonra, dökme
malzemelerin nakliyesi (patates ve ambalajlı ürünler gibi)
Makinelerin doldurulması (örneğin; geçiş, yıkama ve soyma
makineleri)
Silindirik taşıyıcı bant
Malların taşıma yüzeyine bağlı olarak ve ağırlık aktarımı
sırasında eğim açısı: yüzde 3 - 5,5
Malların karşılanması, kapların istiflenmesi ve tampon
bölümleri, akan stok ve çatal-bıçak nakliyesi için uygundur.
Elekli taşıyıcı bant
Malların ağırlıklarına, destek yüzeylerine bağlı olarak
aktarımı sırasında eğim açısı: yüzde 1,5 - 5
Malların ve boş kapların (örn. termoportlar) alan ve boşluk
tasarruflu şekilde depolanması için sürekli raf elemanları
Çatal-bıçakların yemek odalarından bulaşık yıkama
bölümüne dönüşü
Yemeklerin tabaklara konması, taşınması ve dağıtılması
(bant dağıtımı, hastanelerde yemek dağıtımı)
Sofra takımlarının yemek salonlarından merkezi bulaşık
yıkamaya dönüşü
Hazır yemeklerin, merkezi bir mutfaktan diğer zeminlerdeki
yemek salonlarına taşınması
Sofra takımlarının yemek salonlarından bulaşık yıkamaya
dönüşü
Tablo 1.3
Taşıma ve
yükleme-boşaltma ekipmanları
TASARIM
1...,15,16,17,18,19,20,21,22,23,24 26,27,28,29,30,31,32,33,34,35,...376
Powered by FlippingBook