Profesyonel Mutfaklar 2014 - page 105

105
1.6 Hazırlık sonrası ve servis
Şekil 1.89
Sıralı bir yemek dağıtımında bağımsız unsurlar
Soğuk yemekler
Salatalar/ordövrler
Kasa: Ticari mallar
İçecekler
Tatlılar
Eylem/
Açık pişirme
Tepsiler
Sıcak yemekler
Salatalar/ordövrler
Salatalar/ordövrler
İçecek istasyonu
İçecek tezgahı
Tepsi toplama
Tepsi toplama
Sıcak
yemekler
Şekil 1.90
Canlı pişirme istasyonu
Şekil 1.88
Tezgah kurulumu
TASARIM
1...,95,96,97,98,99,100,101,102,103,104 106,107,108,109,110,111,112,113,114,115,...376
Powered by FlippingBook