Profesyonel Mutfaklar 2014 - page 102

102
g) Müşterilerin kendi porsiyonlarını oluş-
turmaları için servis üst rafı; kapaklı
davlumbaz şeklinde yakalayıcı bariyer
h) Müşterilerin kendi porsiyonlarını oluşturmaları
için yakalayıcı bariyer şeklinde iki su havuzlu ve
kapaklı davlumbazlı self servis
i) Üst vitrinli self servis;
menteşeli pencereli
f) Su havuzu üzerinde iki transfer alanlı
servis üst rafı
e) Su havuzu üzerinde bir transfer alanlı
servis üst rafı;
c) Su havuzu üzerinde bir transfer
alanlı servis üst rafı; servis tarafında
tepsi kaydırma mekanizması;
menteşeli kapak
d) Su havuzu üzerinde iki transfer alanlı
servis üst rafı; servis tarafında tepsi
kaydırma mekanizması; menteşeli kapak
a) Su havuzu üzerinde bir transfer alanlı
servis üst rafı (ısıtmalı veya soğutmalı)
b) Su havuzu üzerinde iki transfer alanlı
servis üst rafı (ısıtmalı veya soğutmalı)
Şekil 1.81
Tezgah ve
kafeterya tesislerinde üst
raflar için kılavuz boyutlar
(DIN 18865–4, 2001’e
göre), milimetre bazında.
250 - maks. 300
250 - 300
250 - 300
500
500
≤≤
500
350
≤ 350
a
a
a
a
a
a
a
a
a
a
a
a
a
a
500
900
700
900
900
900
≤ ≤
200
200 ≤
200≤
200
200
Y
Y
≤≤
200
≤≤
200
≤ ≤
200
Tepsi kızağı
Tepsi kızağı
Tepsi kızağı
Tepsi kızağı
Çalışma yüks. 900 400
400
400
400
400
400
400
20
20
20
≤≤
200
20
200
200
40
40
40
Çalışma yüks. 900
Çalışma yüks. 900
Çalışma yüks. 900
Çalışma yüks. 900
Çalışma yüks. 900
Çalışma yüks. 900
Çalışma yüks. 900
Çalışma yüks. 900
Çalışma yüks. 900
Tepsi kızağı
Tepsi kızağı
Tepsi kızağı
Tepsi
kızağı
Tepsi
kızağı
Tepsi kızağı
Şekil 1.82
Bağımsız
öğelerde kafeterya tesisi
250 - maks. 300
1. Profesyonel mutfakların fonksiyonel ve teknolojik tasarımı
TASARIM
1...,92,93,94,95,96,97,98,99,100,101 103,104,105,106,107,108,109,110,111,112,...376
Powered by FlippingBook